Le soja, principale culture oléagineuse mondiale, figure parmi les huiles végétales les plus produites et les plus échangées au monde. La production de l'huile de soja par pression est un procédé traditionnel et largement répandu. Voici une présentation du processus de pressage de l'huile de soja :
Le prétraitement des matières premières avant le pressage a un impact significatif sur le rendement et la qualité de l'huile. Cette étape comprend principalement trois phases : le nettoyage, le broyage et la torréfaction. Tout d'abord, les graines de soja brutes subissent plusieurs traitements, tels que le tamisage et le dépiérage, afin d'éliminer efficacement les impuretés comme les pierres et les tiges, garantissant ainsi la sécurité des équipements de production ultérieurs et la pureté de l'huile. Ensuite, les graines de soja nettoyées sont broyées. Cette étape utilise principalement l'action mécanique pour briser la structure cellulaire, créant ainsi les conditions physiques propices à l'extraction de l'huile. Enfin, les graines de soja broyées sont envoyées dans un torréfacteur. Dans des conditions de température et d'humidité appropriées, les protéines des graines de soja sont dénaturées et les membranes cellulaires sont davantage endommagées, ce qui améliore considérablement la fluidité de l'huile. Parallèlement, la torréfaction inhibe l'activité enzymatique, réduit l'acidité de l'huile et lui confère son arôme unique de soja grillé, préparant ainsi le terrain pour le pressage ultérieurs.
Enfin, et surtout, vient le pressage. Les graines de soja prétraitées sont versées dans la presse à huile. Durant ce processus, l'huile s'écoule continuellement de la matière solide, tandis que le tourteau dégraissé est évacué par la sortie de la chambre de pressage. La presse à vis se caractérise par un traitement continu, une utilisation simple, une structure rationnelle, une grande capacité de production et un faible taux de résidus ; en ajustant les paramètres de pression et de température, elle garantit une production efficace de l'huile tout en préservant sa saveur et ses nutriments. Outre le soja, les presses à vis peuvent également presser les arachides, le colza, les graines de tournesol et d'autres graines oléagineuses.
