Les cocotiers sont largement répandus dans la plupart des régions subtropicales et tropicales. Grâce à sa richesse en huile, en protéines et en fibres alimentaires, l'huile de coco est devenue une huile alimentaire extrêmement populaire ces dernières années. On peut l'ajouter au café pour augmenter la sensation de satiété tout en favorisant l'absorption des protéines, des fibres et des oligo-éléments par l'organisme. Elle peut également être utilisée en soin de beauté , comme bain de bouche pour hydrater la peau et éliminer les bactéries . De plus, elle peut servir d'après-shampoing pour réparer les cheveux abîmés.
Tout d'abord, les noix de coco entières sont épluchées afin d'en retirer la coque extérieure dure, pour retirer la chair. Ensuite, elle est sont placées dans un dispositif pour en réduire l'humidité. La chair est ensuite broyée (à la main ou au broyeur) avant d'être versée dans une presse à vis pour extraire l'huile par pression traditionnelle. Après cette première pression, l'huile est généralement filtrée à l'aide d'un filtre pour éliminer les impuretés solides, ce qui permet d'obtenir de l'huile brute et du tourteau de coco. Ce dernier peut être utilisé comme aliment pour animaux ou comme engrais, tandis que le premier, l’huile brute, peut être vendue directement ou raffinée davantage pour répondre aux besoins des marchés européens et américains, en fonction de la demande et des exigences politiques.
