Le colza, une oléagineuse courante, occupe une place importante sur le marché des huiles alimentaires. Avec une sensibilisation accrue à la santé, l'évolution des habitudes de consommation et les progrès technologiques, l'huile de colza est devenue de plus en plus populaire. Le colza possède une excellente composition en acides gras, avec de très faibles teneurs en acides gras saturés comparées à d'autres huiles alimentaires courantes, et bien inférieures à celles des graisses animales, de l'huile de palme et de l'huile de coco, contribuant ainsi à la santé cardiovasculaire. De plus, l'huile de colza possède un arôme riche, lui conférant un parfum unique de noisette, ce qui la rend populaire auprès des consommateurs appréciant les saveurs traditionnelles. Surtout, l'huile de colza offre un excellent rapport qualité-prix. Comparée à des huiles haut de gamme comme l'huile d'olive et l'huile d'avocat, l'huile de colza est relativement peu coûteuse, offrant une nutrition de haute qualité à un prix raisonnable, ce qui la rend adaptée à un usage familial quotidien. Alors, comment est produite l'huile de colza ?
Tout d'abord, le colza est versé dans un torréfacteur, pour augmenter sa température . Cela provoque la déformation et la coagulation des protéines du colza, permettant ainsi la production de l'huile ; . La réduction de la viscosité de l'huile améliore également son arôme, permettant ainsi des conditions de pressage optimales. Après avoir été torréfiées, les graines de colza sont acheminées par un convoyeur vers une presse à vis. La presse extrait l'huile par pression mécanique, produisant ainsi de l'huile brute. Cette dernière est ensuite filtrée par centrifugation. Enfin, l'huile de colza filtrée subit des procédés de raffinage, notamment le dégommage, la désacidification, la décoloration et la désodorisation, afin d'éliminer les impuretés telles que le phosphore, les acides gras libres, les pigments et les substances odorantes. L'huile de colza raffinée est non seulement plus pure, mais elle se conserve également plus longtemps.
