Date de publication: 2026-01-09 09:41:53 Vues: 7543
Connaissances sur l'industrie de la production d'huiles alimentaires
L'industrie de la production d'huiles alimentaires est un secteur complet qui englobe l'agriculture, la transformation, la vente et la consommation. Son niveau de développement influe directement sur la qualité de vie, la sensibilisation à la santé et la structure agro-économique de la population.
Du point de vue de la chaîne d'approvisionnement, l'industrie se divise principalement en trois segments : l'approvisionnement en matières premières (en amont), la transformation et la production (en milieu de chaîne), et la vente et la consommation (en aval). Concernant les principaux procédés de production, les méthodes actuellement utilisées sont le pressage et l'extraction par solvant. Le pressage peut être subdivisé en pressage hydraulique et pressage à vis : le pressage hydraulique convient à tous les types de graines oléagineuses, n'est pas limité par la teneur en amidon, en fibres et en matières grasses des matières premières, et permet une meilleure préservation des acides gras insaturés et autres nutriments. Il est fréquemment utilisé pour la production de graines oléagineuses à haute valeur ajoutée telles que les olives, le beurre de karité et les avocats. Le pressage à vis est légèrement moins performant que le pressage hydraulique en termes de préservation des nutriments, mais présente des avantages tels qu'une grande continuité de production, une productivité élevée, un faible taux d'huile résiduelle et une mise en œuvre simple. L'extraction par solvant utilise des solvants organiques pour dissoudre et séparer les huiles. Ce procédé offre un rendement élevé et un faible coût de production, mais il fait l'objet de certaines controverses.
À l'échelle mondiale, les huiles de palme, de soja, de colza et de tournesol sont les principales huiles disponibles. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et privilégient les huiles alimentaires à faible teneur en matières grasses, riches en acide oléique et en antioxydants naturels. Partout dans le monde, les pays renforcent la réglementation du marché des huiles alimentaires afin de garantir la qualité et la sécurité des produits en élaborant et en améliorant les normes en vigueur. À l'avenir, les producteurs devront optimiser en permanence leurs procédés et technologies de production, en améliorant l'efficacité du pressage et en renforçant le contrôle de la qualité des produits.
