Date de publication: 2024-02-28 07:51:16 Vues: 0
Selon la variété de riz, les procédures de culture et la technologie utilisée, environ 40 % du volume total des grains est perdu comme sous-produit lors du processus de mouture. Les sous-produits produits au cours des différentes étapes de mouture sont les paillettes, le son, les germes et les brisures de riz, qui sont souvent jetés ou utilisés comme aliments pour animaux. Le son est le plus attractif de ces sous-produits car, bien qu'il ne représente que 9 % du poids du riz, il contient environ 65 % des nutriments du grain de riz entier. L'une des utilisations les plus courantes du son de riz est l'extraction de l'huile de son de riz (RBO). Elle est extraite de la couche externe dure des grains de riz, appelée balle ou paille, grâce à une technique de pression à froid.
La technologie consiste à comprimer le son de riz à travers une presse mécanique sous un chauffage doux (<50°C), puis à filtrer l'huile obtenue pour produire des huiles fonctionnelles raffinées.
L'huile de son de riz est connue pour son point de fumée élevé, ce qui signifie qu'elle peut être utilisée comme huile de cuisson pour frire les aliments. Elle a une saveur agréable, ce qui en fait une huile à salade idéale. L'huile de son de riz contient une teneur élevée en vitamine E et convient à une utilisation dans l'industrie cosmétique pour contribuer à améliorer la santé de la peau.
