Saviez-vous que les avocats peuvent également être utilisés pour extraire de l’huile ?

Comme nous le savons, l’avocat est un fruit tropical en forme de poire ou sphérique avec une peau jaune-vert ou brun rougeâtre. Il est riche en diverses vitamines, acides gras et protéines. Il peut être consommé cru ou transformé en confiture. De plus, l’avocat est connu sous le nom d’« or vert ». Mais saviez-vous qu’ils peuvent également être pressés dans l'huile ? L'huile d'avocat est connue sous le nom d'« huile noble » et d'« or liquide » et a une valeur nutritionnelle extrêmement élevée !

Selon la variété d'avocat, sa teneur en huile est de 15 à 28%, ce qui en fait une bonne huile végétale. La teneur en matières grasses des graines d'avocat est d'environ 2 %, et la majeure partie de la graisse se trouve dans la pulpe, c'est pourquoi l'huile d'avocat est extraite de sa pulpe. L'huile d'avocat a une faible acidité et est une huile non siccative qui peut être conservée longtemps après avoir été émulsionnée. En outre, elle est également une huile comestible importante ainsi qu’une huile industrielle et minière.

Dans la production industrielle, il existe de nombreuses méthodes de production d'huile d'avocat, notamment la méthode en solution aqueuse, la méthode enzymatique à l'eau, la méthode assistée par ultrasons, la méthode d'extraction au CO2 supercritique et la méthode de pressage mécanique. Cette dernière est la plus couramment utilisée dans la production industrielle. Le processus de production d’huile consiste principalement à déshydrater la pulpe et à la transporter vers une presse à huile hydraulique pour extraire l’huile comestible de la pulpe.

L'huile d'avocat est également largement utilisée dans la fabrication de margarine, de savon, de cosmétiques, de médicaments, de lubrification mécanique, etc. Par conséquent, l'avocat a une valeur de développement élevée en tant qu'huile végétale.

Ses caractéristiques sont les suivantes :

• Riche en graisses saines : l'huile d'avocat est principalement composée d'acides gras monoinsaturés (oméga-9), qui aident à réduire le taux de mauvais cholestérol et à maintenir la santé cardiovasculaire.
• Capacité antioxydante élevée : ellecontient de la vitamine E et des antioxydants, qui peuvent neutraliser les radicaux libres et protéger les cellules des dommages oxydatifs.
• Nutrition riche : l'huile d'avocat est riche en vitamine K, vitamine C, vitamine B6, acide folique, potassium et fibres, ce qui aide à maintenir la santé globale.
• Convient à la cuisson à haute température :ayant un point de fumée élevé et convenant à la friture, à la torréfaction, à la cuisson au four et à la cuisson de plats à haute température.

Bien que l'huile d'avocat ait une valeur nutritionnelle élevée, il y a une chose à laquelle tout le monde doit prêter attention, c'est que l'avocat est une huile riche en calories et doit être consommée avec modération pour éviter la prise de poids.