Date de publication: 2024-07-26 05:20:32 Vues: 0
L'huile de salade est une huile végétale de haute qualité obtenue en transformant l'huile végétale par décoloration, désodorisation et autres processus. Sa plus grande caractéristique est qu'elle peut être consommée directement, sans odeur particulière et non grasse. Elle convient très bien à la confection de plats froids ou de sauces diverses.
Si vous utilisez de l'huile de cuisson ordinaire pour préparer des plats froids, elle sera très grasse, collante et aura un fort « goût cru », et il y aura aussi des odeurs de diverses matières premières. L'important est que l'huile de salade soit utilisée pour la cuisson. Elle dégage moins de fumées et a un goût parfumé, c'est pourquoi beaucoup de gens aiment l'utiliser, mais elle est plus chère.
L'huile mélangée est également appelée huile composée ou huile à mélange élevé. Cela désigne généralement l'utilisation de deux ou plusieurs huiles comestibles, mélangées et raffinées dans une certaine proportion. Sa couleur varie du transparent au jaune, entièrement déterminée par la formule. L'huile mélangée ne convient pas à la consommation crue et ne peut pas être utilisée directement pour les plats froids. Elle peut être utilisée pour les sautés, les fritures, etc.
Comme elle est mélangée à partir de plusieurs huiles comestibles, l'huile mélangée a un meilleur arôme et est moins chère. Par exemple, l'huile de soja est bon marché, tandis que l'huile de colza et l'huile d'arachide sont chères. Si l'huile de soja est utilisée comme ingrédient principal et que de l'huile de colza et de l'huile d'arachide sont ajoutées, l'huile mélangée sera beaucoup moins chère. De plus, les inconvénients de l'huile mélangée sont également évidents, c'est-à-dire que la durée de conservation est relativement courte, généralement seulement 12 mois au maximum, et qu'elle n'est pas très durable pour le stockage.
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