Procédé de production d'huile animale

Les graisses et huiles animales sont des graisses solides ou semi-solides extraites du tissu adipeux qui constitue les organismes animaux. Leurs matières premières proviennent principalement de tissus adipeux purs tels que le saindoux et la graisse de porc, de bovin, de mouton, de poulet, de canard, de poisson, etc. Il n'est pas exagéré de dire que l'huile animale combinée à des aliments végétariens aura un goût sucré stimulant l'appétit et la saveur de la viande, et peut également favoriser l'absorption des nutriments par l'organisme.

Actuellement, la méthode de production de l'huile animale la plus courante et la plus respectueuse de l'environnement sur le marché, pouvant être résumer ainsi :

1. Étape de traitement des matières premières (applicable aux grandes lignes de production); 

2. Étape de déballage et de broyage;

3. Étape de raffinage à pression négative. 

L'huile comestible est l'une des utilisations finales de la production d'huile animale. Comme ça contient une variété d'acides gras, elle constitue une source importante de nutriments gras dans la structure alimentaire. Lorsqu'elle est utilisée pour transformer les aliments, elle peut produire un goût délicieux difficile à obtenir avec d'autres assaisonnements, et elle peut également favoriser l'absorption des nutriments par l'organisme. De plus, les graisses et huiles animales comestibles sont largement utilisées comme matière grasse dans les industries de transformation des aliments telles que les pâtisseries, le pain et les biscuits en raison de leurs bonnes propriétés de matière grasse. En particulier, le saindoux, le beurre et la graisse de mouton, seuls ou mélangés à de l'huile végétale, sont raffinés, fractionnés, transestérifiés et hydrogénés pour produire de la margarine, du shortening, des substituts du beurre de cacao et d'autres produits huileux transformés en profondeur.
Il faut noter que si le produit final souhaité est une huile animale comestible, l'huile brute après extraction nécessite un raffinage physique supplémentaire afin que sa couleur, son odeur, son indice d'acidité, son indice de peroxyde, son malondialdéhyde et d'autres indicateurs répondent aux normes.