Propriétés nutritionnelles du tourteau de tournesol et son application chez les ruminants:
Protéine
La teneur en protéines des tourteaux de graines de tournesol varie considérablement selon la méthode d'extraction. Pour les tourteaux de tournesol non décortiquée, la teneur en protéines varie généralement de 29 % à 33 %, tandis que pour ceux de tournesol partiellement ou entièrement décortiquée, la teneur en protéines varie généralement de 35 % à 39 %. La digestibilité des protéines de ces tourteaux de graines de tournesol est d'environ 82 %, ce qui est comparable à celle des tourteaux de soja. Dans les 4 heures qui suivent l'alimentation des vaches laitières (moutons) avec du tourteau de graines de tournesol, la teneur en ammoniac du rumen augmente rapidement, ce qui est bénéfique à la synthèse des protéines microbiennes et à la digestion de la matière organique. L'utilisation de cellulase dans l'alimentation pour décomposer les fibres du tourteau de tournesol libère plus d'énergie et de protéines.
Le tourteau de tournesol contient plus d'acides aminés soufrés, notamment de méthionine, que les autres tourteaux huileux, mais sa teneur en lysine est bien inférieure à celle du tourteau de soja (3,5% CP contre 6,1% CP). L'efficacité d'utilisation des acides aminés du tourteau de tournesol était comparable à celle du tourteau de soja et supérieure à celle de divers tourteaux tels que les graines de coton et le colza. Des échantillons provenant de cinq principales zones de production de tourteaux de tournesol en Chine ont été mesurés et contenaient entre 1,22 % et 1,67 % de lysine, entre 0,61 % et 0,89 % de méthionine, entre 1,08 % et 1,45 % de thréonine et entre 0,32 % et 0,44 % de tryptophane. D'autres études ont mesuré divers acides aminés dans la plage de 0,57 % à 0,91 % pour la méthionine, 0,53 % à 0,66 % pour la cystéine, 0,87 % à 1,43 % pour la lysine, 1,15 % à 1,52 % pour la thréonine, 1,94 % à 2,87 % pour l'arginine, 1,25 % à 2,04 % pour l'isoleucine, 2,02 % à 2,65 %, valine 1,58 % à 2,17 %.
Vitamines
Les tourteaux de graines de tournesol sont riches en vitamines B dont la teneur est supérieure à celle des tourteaux de soja. La teneur en niacine est la plus élevée de tous les tourteaux pour aliments (> 200 mg/kg), soit environ 6 fois celle des tourteaux de soja, tandis que la teneur en thiamine (> 10 mg/kg) et en choline (environ 2 800 mg/kg) sont également très élevées.
Minéraux
Les tourteaux de graines de tournesol ont une teneur en calcium plus élevée que les autres aliments à base de tourteaux et sont également riches en potassium, zinc, fer et cuivre. Les teneurs en calcium, sodium, potassium, zinc, cuivre et fer des tourteaux de graines de tournesol ont été déterminées comme étant respectivement de 716 mg/100 g, 156 mg/100 g, 733 mg/100 g, 15,8 mg/100 g, 7,1 mg/100 g et 51 mg/100 g.
Dans le domaine de la nutrition des ruminants, les tourteaux de tournesol sont largement appréciés comme aliment économique en protéines et en fibres. Le tourteau au tournesol était déjà considéré comme un excellent ingrédient diététique au XIXe siècle. De nombreux essais ont prouvé que même les tourteaux de tournesol non décortiqués peuvent être utilisés comme complément protéique dans l'alimentation des ruminants. Dans un équilibre entre protéines et fibres brutes, les tourteaux de tournesol peuvent remplacer en partie les tourteaux de soja, de coton ou d'arachide.
Les tourteaux de graines de tournesol sont un sous-produit de l'industrie de l'extraction de l'huile de tournesol. Elle est fabriquée à partir de graines de tournesol après pressage ou extraction directe de l'huile par lixiviation, et est de couleur grise ou gris-noir, avec l'arôme caractéristique des graines de tournesol et riche en nutriments. En termes de production, il s'agit du quatrième tourteau d'huile après le tourteau de soja, le tourteau de colza et le tourteau de coton, et constitue une matière alimentaire protéique importante. La qualité des tourteaux de tournesol dépend principalement des caractéristiques de la plante (composition des graines, rapport coque/noyau, conditions de croissance) et de la transformation (degré de décorticage, extraction mécanique ou par solvant).
