Le son de riz est la couche superficielle attachée au riz brun une fois le riz décortiqué. Le taux de rendement du son lors de la transformation du riz est de 6 à 20 %. En plus d'être comestible pour les humains, l'huile de son de riz extraite du son de riz peut également être utilisée pour fabriquer du savon, de la glycérine, de l'acide stéarique et de l'acide oléique, ainsi que d'autres produits de première nécessité. Le son de riz est riche en nutriments liposolubles, notamment le tocophérol et le tocotriénol du groupe des vitamines E. La capacité antioxydante du tocotriénol est beaucoup plus forte que la vitamine E ordinaire. Dans la nature, l'huile de palme et l'huile de son de riz ont actuellement la teneur la plus élevée.
L'huile de son de riz est une sorte d'huile comestible de couleur jaune clair, avec un point d'ébullition de 254°C et une teneur en huile d'environ 18 %. Puisque la teneur en huile du son de riz est équivalente à celle du soja, elle est une ressource huileuse relativement précieuse.
La production d'huile de son de riz utilise principalement la méthode de pressage mécanique grâce à la pression générée par une presse hydraulique afin d'obtenir de l'huile de son de riz. Elle présente les caractéristiques d'une forte adaptabilité, d'un processus simple, de faibles exigences techniques, d'un entretien facile et d'un fonctionnement rassurant.
L'huile de son de riz est rarement vue dans la vie de tous les jours. Elle est généralement utilisée dans les aliments pour animaux, le savon, l'huile durcie, la glycérine, l'acide stéarique, l'acide oléique, l'arbre à peinture et d'autres matières premières industrielles. Elle est rarement utilisée pour la consommation humaine.
PROCÉDÉ DE TRANSFORMATION
Son de riz frais → torréfacteur à la vapeur → gâlettes de son de riz → presse hydraulique → filtration → huile brute de son de riz → raffinage
Le son de riz frais est étuvé à la vapeur pour être adoucit et activé de l’huile, puis pressé par une presse hydraulique pour produire de l'huile de son de riz brute. Après filtration et raffinage, l'huile de son de riz brute forme l'huile dont nous avons besoin.
