L'huile de colza est une huile végétale souvent utilisée comme huile de cuisson. La teneur en huile des graines est entre 30% et 42%. En tant qu'huile végétale largement consommée dans le monde, l'huile de colza a un point de fumée élevé et une saveur neutre, ce qui la rend adaptée à diverses méthodes de cuisson telles que la friture et les grillades.
De plus, l'huile de colza est riche en de nombreux nutriments, y compris les acides gras insaturés (tels que les oméga-3 et les oméga-6), la vitamine E et d'autres antioxydants. Les acides gras insaturés sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et la vitamine E joue un rôle important dans la protection des cellules et le soutien du système immunitaire de l'organisme.
Le principe du pressage à chaud de l'huile de colza：
Premièrement, le colza est tamisé, torréfié et chauffé à la bonne température. Dans des circonstances normales, la température de chauffage est de 70 à 100 °C. Le but de la chaleur est de modifier la structure cellulaire à l'intérieur du colza, favorisant une libération plus facile de l'huile. Le chauffage réduit également la viscosité de ce dernier et améliore l'écoulement de l'huile.
Deuxièmement, le colza torréfié est envoyé à la presse à huile pour le pressage. Pendant ce processus, l'huile à l'intérieur du colza est pressée et séparée de la partie solide (résidu). Les presses mécaniques sont généralement utilisées pour extraire l'huile du colza en utilisant la pression mécanique.
Troisièmement, le mélange obtenu après pressage est filtré pour séparer les parties grasses et solides. Les méthodes de séparation peuvent être la sédimentation ou la filtration centrifuge.
Enfin, l'huile filtrée peut toujours contenir des impuretés, de l'eau et d'autres particules qui doivent être purifiées. Le processus de purification comprend la décoloration, la désacidification, la désodorisation et d'autres étapes pour améliorer la qualité et le goût de l'huile.
