Le processus d’extraction de l’huile de noix est généralement divisé en deux types: l’un est le pressage à froid et l’autre le pressage à chaud.
La différence entre le pressage à chaud et le pressage à froid:
De manière générale, la méthode de pressage à froid est traitée dans une température de pressage inférieur à 60°C. Cette dernière ne nécessite pas de torréfier la matière huileuse au préalable, le rendement en huile est relativement faible, mais la couleur de l'huile est plus claire et il y a peu d'impuretés et plus d'huile peut être retenue de nutriments. D’ailleurs, le processus de raffinage n’est requis et l’huile de bonne qualitée est obtenue après précipitation et/ou filtration. L'huile ainsi extraite présente des caractéristiques naturelles pures et évite les effets négatifs du traitement de l'huile à haute température.
Le pressage à chaud de l'huile nécessite d'abord de sélectionner et vaux mieux de broyer la matière première, puis de la soumettre à un chauffage à haute température, ce qui provoque une série de changements à l'intérieur de l'huile, qui détruisent facilement les cellules et les composants protéiques, réduisent la viscosité de l'huile et éliminent les éléments biologiques ou substances actives présentes dans la culture oléagineuse pendant le processus de pressage. Une perte réduit la valeur nutritionnelle de l’huile de noix. En revanche, il faut souligner que cette méthode est le garant du taux de rendement en huile élevé.
PRINCIPALES DIFFÉRENCES SUR L’HUILE EXTRAITE
1.Sur les nutriments
En résumé, l'huile pressée à froid préserve considérablement les substances physiologiquement actives de l'huile, telles que la vitamine E, qui a des fonctions anti-âge et les stérols, qui ont des effets de renforcement de la peau et améliorent les fonctions métaboliques humaines, qui correspondent mieux aux besoins de le corps humain. Lors du pressage à chaud, l'extraction de l'huile à haute température entraîne une perte de valeur nutritionnelle, telles que la vitamine, les caroténoïdes, etc., au cours du processus de pressage.
2.Sur le rendement
L'huile pressée à froid a des caractéristiques purement naturelles, évitant les effets négatifs du pressage et du traitement traditionnels de l'huile à haute température, et conserve la saveur et la couleur naturelles de l'huile, mais le rendement en huile est faible. Le pressage à chaud consiste à faire torréfier les graines d'oléagineux, puis à les presser. L’huile a une odeur particulière, une couleur plus foncée et ce processus assure un rendement plus élevé.
3.Sur l’odeur
Les graines pressées à froid ne sont pas torréfiées et ont une légère odeur et un goût huileux, mais la couleur est claire. L'huile pressée à chaud a une odeur particulièrement parfumée et une couleur plus foncée. Par conséquent, d’après la comparaison ci-dessus, l’huile de noix pressée à froid est meilleure que l’huile de noix pressée à chaud et a une valeur nutritionnelle plus élevée.
Processus d'huile de noix pressée à froid : noix → décorticage → cerneaux de noix → presse à huile hydraulique → filtration → huile vierge
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