Systèmes de raffinage
L'huile de soja est l'une des huiles végétales les plus importantes au monde et est largement utilisée dans la transformation des aliments. Le fait de raffiner l'huile brute extraite, permettra d'augmenter la qualité de l'huile de soja et sa durée de stoc
Présentation
L'huile de soja est l'une des huiles végétales les plus importantes au monde et est largement utilisée dans la transformation des aliments, la restauration et la cuisine domestique. Cependant, l'huile brute extraite à l'origine du soja contient des impuretés et des ingrédients indésirables, tandis que l'huile de soja raffinée a une meilleure qualité et une durée de conservation plus longue.
Le raffinage de l'huile de soja est un processus complexe qui vise à éliminer les particules en suspension, les acides gras libres, les phospholipides et d'autres substances qui nuisent à la qualité et à la stabilité de l'huile. Le processus de raffinage comprend généralement les étapes suivantes :
1. Dégraissage : l'huile de soja brute contient généralement beaucoup de substances non grasses, telles que des protéines et des glucides. Grâce à un traitement de dégraissage, ces substances non huileuses peuvent être éliminées, améliorant ainsi la pureté du produit obtenu.
2. Désacidification : dans le processus de raffinage alcalin, la solution alcaline est ajoutée à l'huile de soja pour neutraliser les acides gras libres et les valeurs acides. Cela aide à éliminer l'acide de l'huile et à rendre plus agréable sa couleur et son goût.
3. Décoloration : le blanchiment est une étape importante pour éliminer les impuretés et les pigments de l'huile de soja en ajoutant des adsorbants, comme l'argile active ou le charbon actif. Cette étape permet non seulement d'améliorer l'apparence et la transparence de l'huile, mais également de réduire l'oxydation et la corruption de l'huile.
4. Désodorisation : la désodorisation est la dernière étape du processus de raffinage, par désodorisation à la vapeur pour éliminer les substances non volatiles et les odeurs dans l'huile, améliorant ainsi le goût et la saveur de l'huile.
Types d'équipements de raffinage
1 ) Système de semi-raffinage : ce type de raffinage n'a que quelques fonctions de base, et il n'a pas les fonctions de décoloration et de désodorisation. Cela convient aux huileries avec des exigences relativement faibles sur la qualité de l'huile et ayant une petite échelle de production;
2) Système de raffinage complet continu : le processus de traitement de l'huile brute est en continu, avec un haut degré d'automatisme, une capacité de production élevée et un faible coût de main-d'œuvre. De ce fait, c'est un équipement qui est adapté aux moyennes et grandes usines oléagineuses. L'huile raffinée obtenue répond aux normes internationales d'huile comestible.
Le but de ces étapes de raffinage est d'éliminer les composants indésirables de l'huile de soja et d'améliorer sa qualité et sa stabilité. Grâce au raffinage, l'huile de soja est de couleur plus claire et plus brillante, de goût plus pur et peut prolonger sa durée de conservation.
En revanche, il faut noter que si le raffinage mettre en valeur la qualité de l'huile de soja, il supprime également certains composants bénéfiques, tels que la vitamine E et plusieurs antioxydants. Par conséquent, choisir le bon processus et les bonnes conditions de raffinage est crucial pour équilibrer la qualité et la nutrition de l'huile de soja.
