ligne de presse à huile

Présentation 

    La norme CODEX-STAN 210 de la Commission du Codex Alimentarius (CAC) divise l’huile de palme en deux catégories, l’huile de palme brute et l’huile de palme raffinée, selon le degré de transformation. L'huile obtenue par ébullition, broyage et pressage du fruit du palmier est connue sous le nom d'huile brute de palme, qui ne peut être utilisée que comme huile brute et non directement pour la consommation humaine. 

En effet, l’huile de palme contient un niveau élevé du ferment lipolytique et l'huile de palme est facilement hydrolysée automatiquement en plus d'acides gras libres, avec une augmentation rapide de l'indice d'acide. Par conséquent, les fruits récoltés doivent être transformés ou « stérilisés », et l’huile de palme brute raffinée ou extraite en temps opportun.

Points de fusion de l'huile de palme

    Lors du raffinage de l'huile, en fonction de ses propriétés physiques, l'huile de palme peut être également fractionnée additionnellement pour obtenir de petites quantités d'acide palmitique, d'huile liquide de palme et de stéarine de palme à haut point de fusion. Dans le marché à terme de l'huile de palme, sa catégorie est généralement désignée par des "degrés", qui sont nommés en fonction du point de fusion de l'huile contenue, comme 18°C, 24°C, 33°C, 44°C, etc.

L'huile de palme dont le point de fusion est inférieur ou égal à 12°C est une huile comestible ayant une certaine valeur nutritionnelle.

Puis, celle, dont le point de fusion est de 24°C, est généralement utilisée pour la friture de biscuits, de nouilles et d'autres plats d'accompagnement.

Avec un point de fusion de 30°C, l'huile de palme convenant pour la margarine, le substitut du beurre de cacao.

Lors que le point de fusion se situe entre 40°C et 50°C, l'huile de palme est utilisée dans des industries telles que le savon et les cosmétiques.

Actuellement sur le marché, nous utilisons généralement de l'huile de palme dont le point de fusion est de 24°C. 

Processus de production d’huile de palme