Présentation
L'huile de camélia est précieuse grâce à sa haute valeur nutritive, elle est donc pressée à basse température. Le processus de fabrication d'huile est le suivant :
Les camélias cueillis sont séchés au soleil, puis pelés pour obtenir des graines.
Après le séchage, elles entrent dans l'équipement de nettoyage et de dégraissage pour obtenir des graines propres et dodues.
Les graines de camélia sont décortiquées pour obtenir leurs noyaux, qui sont broyés pendant le processus de cuisson à la vapeur, et de l'eau est ajoutée de manière appropriée pour garantir que la teneur en humidité des graines reste à environ 9 %.
En ce qui concerne le pressage, il est préférable d'utiliser une presse à huile hydraulique, car elle peut maintenir la température de pressage ne dépassant pas 70C°, de sorte que les nutriments contenus dans l'huile de camélia ne soient pas détruits par une température élevée.
L'huile de camélia obtenue contient également des gommes, des pigments et d'autres substances, elle doit donc être physiquement filtrée, afin que l'huile traitée finale soit une huile de camélia de haute qualité.
Le Camellia et l'olivier sont deux des plantes oléagineuses les plus connues au monde. La teneur en huile des graines de camellia est généralement de 25 à 35 % et elle contient principalement des acides gras insaturés tels que l'acide oléique et linoléique, et ne contient pas d'acide érucique, de cholestérol et d'autres substances nocives pour le corps humain. Sa teneur en acides gras et son rapport sont très similaires à ceux de l'huile d'olive, et elle est connue sous le nom ''d'huile d'olive orientale", et même certains indicateurs nutritionnels sont plus élevés que l'huile d'olive.
Les différences entre l'huile de camélia et l'huile d'olive sont:
La teneur en acides gras insaturés est différente : l'huile de camélia est supérieure à 90, qui est la première parmi les huiles comestibles ; alors que l'huile d'olive n'est qu'à plus de 80%.
Puis, le point de fumée est différent : la température de l'huile de camélia est supérieure à 220 degrés, l'huile d'olive est environ 180 degrés. Une fois que l'huile de cuisson atteint le point de fumée, elle fume et produit du benzopyrène cancérigène.
Ensuite, leurs utilisations se diffèrent : l'huile de camélia peut être frite, sautée, sautée, etc. Contrairement à l'huile d'olive qui convient à la vinaigrette froide.
