Le processus habituel d'extraction et d'isolement des huiles végétales (telles que l'huile d'olive ou de palme, l'huile de graines de thé, etc.) consiste à extraire les parties huileuses des plantes (graines, fruits, coques), puis à les presser et à les séparer.
Le processus de production d'huile de palme est divisé en trois parties principales : le pressage, le raffinage et le fractionnement. Le pressage est le processus d'extraction de l'huile de palme du fruit du palmier. En faisant bouillir, broyer et presser, on peut obtenir de l'huile de palme brute (CPO) et de l'huile de palmiste (PK) à partir de la pulpe des palmiers ; en même temps, pendant le processus de pressage, le fruit du palmier (c'est-à-dire le palmiste) sera séparé, puis la coque sera retirée par pressage et les noyaux restants seront pressés pour obtenir de l'huile de palmiste brute (CPKO) et de l'huile de palme, les gourteaux de noyau (PKE).
Le fruit du palmier à huile contient deux huiles différentes : l'une est l'huile de palme dans la pulpe ; l'autre est l'huile de palmiste contenue dans le palmiste. La première des deux huiles est la plus importante. Tous ces produits sont utilisés efficacement dans des applications alimentaires, chimiques et agricoles. On peut dire que les palmiers constituent une bonne culture économique.
D'autre part, le raffinage et le fractionnement sont des processus de transformation en profondeur de l'huile de palme, qui peuvent produire une huile de palme de haute qualité. Après la première étape d'extraction mentionnée ci-dessus, l'huile de palme brute et l'huile de palmiste brute sont envoyées à la raffinerie pour être raffinées. Après avoir éliminé les acides gras libres, les pigments naturels et les odeurs, elles deviennent des huiles de qualité salade : huile de palme raffinée (RBD PO) et huile de palmiste (RBD PKO). L'huile de palme raffinée est presque incolore et transparente à l'état liquide et presque blanche à l'état solide. Les acides gras contenus dans l'huile de palme distillée (PFAD) sont des sous-produits du processus de fractionnement de l'huile de palme raffinée (RBD PO).
De plus, selon les besoins des différents utilisateurs, l'huile de palme peut être fractionnée et transformée pour former de l'huile de palme liquide (oléine de palme RBD) et de la stéarine de palme (stéarine de palme RBD). Les fruits du palmier à huile contiennent beaucoup d'enzymes lipolytiques, les fruits récoltés doivent donc être transformés ou fermentés à temps. L'huile de palme brute elle-même est facilement hydrolysée, produisant plus d'acides gras libres, et son indice d'acide augmente rapidement, elle doit donc être raffinée ou fractionnée avec le temps.
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